INFORMACE PRO RODIČE A CIZÍ STRÁVNÍKY

Každá školní jídelna musí dodržovat výživové normy. Tyto normy rozdělují spotřebované potraviny do skupin a uvádějí, kolik gramů potravin v každé skupině musí strávník v průměru za měsíc dostat. Pro celý mechanismus výpočtu spotřeby a porovnání s normami se vžil název „spotřební koš.

Školní jídelna se řídí pokyny Nutričního doporučení Ministerstva zdravotnictví ČR ke Spotřebnímu koši (doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách).

 

Nutriční doporučení pro obědy:

Jídlo	Doporučená četnost
ryba	2x měsíčně
luštěniny	1 – 2 x měsíčně
luštěninové polévky	4 x měsíčně
zeleninová polévka	12 x měsíčně
králík nebo kuře	4x měsíčně
bezmasé jídlo – zeleninové	4 x měsíčně
sladké jídlo	maximálně 2 x měsíčně
knedlíky	maximálně 2 x měsíčně
uzeniny	v minimálním množství
smažená jídla	výjimečně

 

Potraviny používané v naší jídelně:

• zeleninové směsi (mražené) - jarní, mochovská, polévková, bretaňská, císařská, francouzská
• místo uzenin do polévek používáme tofu
• základ omáček je osmažená cibulka
• omáčky i polévky zahušťujeme cizrnovou, čočkovou, hrachovou, fazolovou mouku
• omáčka švédská - je ochucena sardelovou pastou z ančoviček a zahuštěna smetanou s kyselými okurkami
• nepoužíváme sušenou zeleninu, pokud to nevyžaduje receptura, a to pouze u pravěké polévky, což je luštěninová polévka zahuštěná cizrnovou moukou a okyselená octem
• žádné kořenící směsi – pouze k finálnímu dochucení polévek, polévkového koření bez glutamátů
• jako polotovar používáme pouze bramborové knedlíky v prášku, max. 1 do měsíce